Björkstock är ett naturligt förekommande block i Minecraft, främst funnet i björkträd inom björkskogar, ängar och andra tempererade biom. Det används vanligtvis för att skapa plankor, pinnar och andra trästrukturer. Björkstock kan barkas med en yxa för att skapa barkade björkstockar eller smältas till träkol.
De genereras naturligt i björkskogar, blomsterrika skogar och vissa bybyggnader. Björkstock fungerar som ett mångsidigt material för konstruktion, tillverkning och bränsle. När det placeras under ett notblock ger det ett 'bas'-ljud.